Per 4 persone
patate 800 g
burro 150 g
tuorli 4
sottilette
parmigiano grattugiato
sale
Metterle in un tegame sul fornello e farle cuocere per pochi minuti.
Quando la purè è intiepidita unire i tuorli d'uovo.
Mescolare, dargli la forma di piccole brioche, spolverizzarle di parmigiano.
Cuocere in forno fino a doratura.
Poco prima di toglierle dal forno ricoprirle di pezzetti di sottilette e farle fondere in forno.
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