Ingredienti per 2-3 persone
Una melanzana grande
7-8 filetti di alici
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
olio evo
1 uovo sodo
1 cucchiaio d'aceto
Tagliare a fette sottili le melanzane, metterle in uno scolapasta e spolverizzarle di sale.
Lasciarle per un'ora affinché perdano l'acqua amarognola di vegetazione.
Sciacquarle, asciugarle e grigliarle sul fornello in una griglia in ghisa.
Preparare la salsina facondo imbiondire l'aglio in abbondante olio di oliva.
Toglierlo ed aggiungere i filetti di alici, facendoli sciogliere a fuoco basso.
Aggiungere un bel ciuffo di prezzemolo tritato e il cucchiaio d'aceto.
Far restringere velocemente la salsina e versarla sulle melanzane.
Grattugiare sopra le melanzane l'uovo sodo.
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