cheesecake senza cottura con ciliegie al liquore

Ingredienti

biscotti digestive 200 g
burro 140 g
ricotta 250 g
philadelphia 400 g
zucchero a velo 170 g
ciliegie al liquore ,peso sgocciolato 100 g
colla di pesce in fogli 6 g
1 cucchiaio di zucchero semolato
1 cucchiaio di succo di amarene.


Pestare i biscotti con il batticarne e ridurli in briciole ,non necessariamente piccole.
Porre i biscotti dentro un  canovaccio,mentre si tritano,per  evitare che schizzino via.
Aggiungere al trito di  biscotti il burro sciolto  nel microonde, facendo attenzione  a non farlo bollire.

Ritagliare un disco con la carta da forno del diametro dello stampo in cui si  comporrà la cheesecake.
Dopo aver amalgamato il composto di biscotti e burro, porlo sul fondo della tortiera rivestita di carta da forno.
E' preferibile una tortiera a cerniera per  sformare  agevolmente la torta.
Porre la tortiera in frigo.

Preparare la  crema al formaggio lavorando il philadelphia con lo zucchero a velo.
Unire la ricotta setacciata con un colino ed amalgamare ancora.
 Sciogliere la colla di pesce  in pochissimo liquore bollente ed aggiungerla  alla crema al formaggio, girando bene per amalgamare.
Tagliare  a pezzetti 60 g di ciliegie e aggiungerli alla crema,
Riprendere la tortiera dal frigo, versare la crema sul fondo di biscotti e  livellarla.

Mettere il cheesecake nel freezer fino a quando non è possibile sformarlo con facilità.
Non bisogna farlo gelare, ma solo compattare.


  Preparare la salsa di ciliegie  con i pezzetti di ciliegie rimaste, un cucchiaio di zucchero.   una spruzzata di liquore, 1 cucchiaio di succo di amarena.
Frullare  e una volta sformata la torta ricoprirla con la salsa.

Per fare le foglie di cioccolato basta prendere delle foglioline, lavarle e con un pennello  ricoprirle  di  cioccolato fondente fuso.
Far rapprendere bene  il cioccolato e poi staccarlo delicatamente dalle  foglioline.