crocchette di patate

Per 4 persone


patate lessate 800 g
1 uovo
parmigiano 4 cucchiai
burro 30 g
mortadella a cubetti 80 g
prezzemolo
sale


Per l'impanatura

farina
pan grattato
uova
olio per friggere


Aggiungere alle patate  schiacciate e calde il burro, l'uovo, il parmigiano, la mortadella a cubetti e il prezzemolo tritato.
 Mescolare bene ed aggiustare di sale.

Far raffreddare il composto e formare dei cilindri o delle palline.
Passarli prima nella farina, poi nell'uovo e quindi nel pan grattato.

Friggerli in olio abbondante e caldissimo fino a doratura.