Penne con cavolini di Bruxelles

Per 4 persone

Penne rigate 400-500 g
cavolini di Bruxelles 200 g
prosciutto crudo 70 g
cubetti di pane tostato 50 g
olio evo
aglio
sale
ricotta salata grattugiata
parmigiano  grattugiato

Lessare i cavolini per 15 minuti in acqua salata a bollore, scolarli e versarli in una padella con l'olio,    l'aglio  tritato finemente,  il prosciutto crudo  tagliato a  a listarelle e leggermente  rosolato . Salare e far insaporire per 10 minuti.
Mettere  a bollire l'acqua per la pasta. Tagliare il pane a cubetti e farlo rosolare in un po' d'olio, in un'altra padella.
Scolare la pasta al dente, farla saltare nella padella dei cavolini.  Toglierla dal fuoco,  cospargerla di ricotta e parmigiano grattugiati. Mescolare e servire.

Pasta in crosta

Ingredienti per 4 persone

Riccio al caffè

Ingredienti per il pan di spagna

 Uova 4
farina 200 g
zucchero 200 g
lievito dolci mezza bustina
sale un pizzico

Ingredienti crema al burro con  caffè

burro 160 g
zucchero al velo 200 g
caffè liofilizzato 2 bustine 
 crema pasticcera 4 cucchiai

mandorle pelate 170 g

Preparazione pan di spagna

Battere i  tuorli con lo zucchero, fino a renderli chiari e spumosi, montare  gli albumi a neve ferma.
Setacciare sopra i tuorli la farina e il lievito, alternandoli agli albumi , aggiungere il pizzico di sale e la vanillina.
Amalgamare bene e versare l'impasto in una tortiera  a cassetta imburrata.
Cuocere in forno a 160 ° per 25-30 minuti.

Preparazione crema al caffè

Amalgamare il burro morbido con lo zucchero a velo, la crema pasticcera e il caffè sciolto in   poche gocce di acqua calda.
Farcire con la  crema preparata il pan di spagna raffreddato diviso a metà o in tre parti, ricoprire  anche bordo e  superficie.


Dividere le mandorle spellate a metà, tostarle in forno o  sul fornello in un tegame, ricoprirci  la torta  interamente.

Tortiglioni con verza e pancetta

Per 4 persone