Riso basmati con pollo e verdure

Ingredienti

Peperoni ripieni di mortadella e salsiccia

Ingredienti per 4 persone

Peperoni  grossi,  gialli , verdi o rossi, 8
fette di pan carré 8
mortadella 200 g
salsicce 2
uova 2
parmigiano grattugiato 6 cucchiai
sale
olio evo


Abbrustolire leggermente i peperoni alla fiamma o nel forno caldo, togliere la pellicina, il torsolo  e i semi, dopo aver tagliato ad  ognuno una calottina.
Ammollare il pane carré nel latte, strizzarlo e metterlo in una ciotola, aggiungere la mortadella tritata, le salsicce schiacciate, le uova  il parmigiano e li sale, amalgamare il composto con una forchetta.
Riempire con la farcia i peperoni, allineati in una pirofila unta d'olio.
Cuocere i peperoni in forno per 30-40 minuti.
 I peperoni possono essere riempiti anche  senza la spellatura, ma togliendo semi, torsolo e filamenti interni.

Focaccia all'olio con le olive

 Ingredienti

 Farina  1 kg
lievito di birra 25 g
olio evo 1 bicchiere
sale 2 cucchiaini
acqua tiepida q.b.
olive verdi e nere 150 g
parmigiano grattugiato 2 cucchiai

 Sciogliere il lievito  di birra in poca acqua tiepida, metterlo al centro della farina, impastarlo usando la farina necessaria a formare  un panetto morbido da mettere a lievitare per un'ora.
Impastare  il panetto con la restante farina, l'olio, il sale , il parmigiano e l'acqua tiepida necessaria per formare un panetto morbido ,  lavorarlo  per 5-6 minuti.
Metterlo a lievitare 3- 4 ore.
Riprendere il panetto, lavorarlo brevemente, stenderlo su una teglia all'altezza di un dito, cospargere la focaccia con un po' d'olio, un po' di sale e le olive a pezzetti fatte aderire alla pasta.
Cuocere a 220° per 30 minuti.
  Si può tralasciare di mettere le olive e lasciarla bianca con l'olio,oppure cospargerla di formaggio o qualsiasi altro ingrediente a piacere.