frollini in varie forme

Frolla

 Farina 350 g
fecola 150 g
burro 250 g
zucchero a  velo 150 g
1 uovo

Per decorazione e farcitura
marmellata
nutella
cioccolato fondente
pasta di zucchero pronta.
alchermes


 Porre la farina a fontana con  al centro zucchero  e burro .
Sbriciolarla con  la punta delle dita , poi aggiungere l'uovo, impastando rapidamente.
Lasciare riposare il composto in frigo 30 minuti.
Stendere  la frolla con il matterello dandole la forma desiderata.
Se si desidera preparare biscotti "occhi di bue" come nella foto, basta ritagliare dei dischetti delle stelline o qualsiasi altra forma, per metà interi  e per metà ritagliati al centro con uno stampino più piccolo

Infornare i biscotti  a180° per   10-15 minuti.

 A cottura avvenuta ,Il biscotto intero verrà spalmato di marmellata o nutella ,a cui  verrà sovrapposto il biscotto ritagliato al centro.

La pasta di zucchero l'ho colorata di  rosa con l'alchermes.

crostatine alla nutella

Ingredienti pasta frolla

Farina 00   200 g
burro 100 g
 1 uovo
vanillina 1 bustina
zucchero 100 g
sale 1 pizzico

crema pasticcera

2 tuorli
 zucchero 60 g
farina 30 g
latte 250 ml
  nutella 300 g

    Con la farina fare  una   montagnola con un cratere  .
 Mettervi al centro zucchero, vanillina e burro.
Con la punta delle dita   ridurre il composto in briciole.
Aggiunere l'uovo ed amalgamare l'impasto rapidamente.

Porre il composto a riposare in frigo per trenta minuti.

Nel frattempo  realizzare la crema  pasticcera e  appena pronta  , quando la crema è ancora bollente aggiungervi la nutella 

Riprendere l'impasto e rivestire gli stampi da  crostatina, si può usare ache uno stampo grande per un'unica crostata.
  Bucherellare l'impasto con la  forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
Un accorgimento ancora più efficace per evitare l'inconveniente è quello di  mettervi sopra dei fagioli secchi, che a fine cottura ovviamente verranno tolti
Tenere da parte un po' d'impasto per realizzare le grate.

Infornare le crostatina a 200° per 15 minuti.
Tracorso il tempo  riprenderle dal forno e distribuirvi  al centro la crema .
Realizzare con l'impasto dei cilindri sottili e disporli a grata sulla crema.
Rimetterli in forno e completare la cottura. Ci vorranno ancora altri 15 minuti.
I tempi di cottura naturalmente sono indicativi e dipendono dal tipo di forno che si ha a disposizione.