Gnocchi ripieni colorati

 

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Ingredienti

PER GLI GNOCCHI

Patate lessate 1 kg

farina 0 300/350

spinaci surgelati lessati 50 g

concentrato di pomodoro 4 cucchiai

uno uovo 

una presa di sale

PER IL RIPIENO

Carne macinata mista di maiale e vitello 350 

mozzarella una

olio evo

sale

brandy un cucchiaio

Per prima cosa preparare il ripieno: Cuocere la carne per 10 minuti con un po' di olio, salarla e sfumarla con il liquore. Lasciarla raffreddare e frullarla insieme alla mozzarella.

Sbollentare gli spinaci, tritarli finemente.

 Sulla spianatoia lavorare la farina con le patate, l'uovo e la presa di sale. Dividere l'impasto in tre parti, incorporare ad una gli spinaci lessati, aggiungere eventualme altra farina. Incorporare alla seconda parte il concentrato di pomodoro, aggiungendo eventualmente anche qui altra farina. La terza parte lasciarla così com'è.

Formare con la pasta degli gnocchi dei rotolini e poi tagliarli a tocchettii

Schiacciare il tocchetto, inserirvi un po' di ripieno e poi richiuderlo.

Allargare gli gnocchi sulla spianatoia e infarinarli .

Lessare gli gnocchi in acqua salata a bollore e toglierli appana vengono a galla. Condirli a piacere con sugo di pomodoro o condimento a piacere.

N.B.

La riuscita degli gnocchi dipende molto dalla qualità delle patate. Le patate vecchie garantiscono una lavorazione e una riuscita migliore così come le patate rosse.