Torta di cavolfiore

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  Un cavolfiore medio

uova 4

Parmigiano grattato 4 cucchiai

pecorino tre cucchiai

pane grattato 2 cucchiai

Prezzemolo un ciuffetto

Speck  150 g

caciotta 100 g

pane grattatato per la superficie 2 cucchiai

Burro q.b.

Mondare il cavolfiore, dividerlo in cimette, lavarlo, asciugarlo e tritarlo finemente con un mixer. Raccoglierlo in una ciotola, incorporare le uova, il pan grattato, i formaggi grattati, il prezzemolo tritato e il sale. Amalgamare il composto, dividerlo a metà e realizzare uno strato dentro  una tortiera con fondo staccabile, rivestita di carta da forno. Farcire con lo speck e la caciotta a pezzetti o a fettine, ricoprire con il restante composto di cavolfiore. Spolverizzare la superficie con il pan grattato e dei fiocchetti di burro. Infornare a 180 per 35/40 minuti. Lasciarla riposare 10 minuti e poi sformare la torta su di un piatto da portata.