INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Fettine di lonza 600 g
marsala un bicchiere
aglio uno spicchio
alloro una foglia
burro
olio evo
sale
pane grattato
fecola di patate un cucchiaino
Passare la carne nel pan grattato, rosolarla da entrambi i lati in una padella con l'olio, lo spicchio d'aglio e l'alloro, cuocerla per 10 minuti. Toglierla e tenerla da parte, togliere anche l'aglio. Filtrare il fondo di cottura, rimetterlo nella padella, aggiungere un altro po' di olio, una noce di burro e il marsala. Lasciar rapprendere il fondo a fiamma vivace, unire infine la fecola di patate fatta scendere da un colino, mescolando per non formare grumi. Rimettere la carne nella padella, far insaporire un minuto e servire.
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