Omelette con i carciofi

 INGREDIENTI PER 2 PERSONE

Uova 6 

pecorino grattato  2 cucchiai 

parmigiano 4 cucchiai

sale

carciofi 6

aglio uno

sale

olio evo

Pulire i carciofi, togliere le foglie dure esterne, la punta ed eventualmente la barba interna, tagliarli a spicchi. Tritare l'aglio e scaldarlo in un tegame con un po'  di olio, salare, pepare e cuocere coperto per 10-15 minuti, aggiungendo poca acqua calda alla volta durante la cottura.

Sgusciare tre  uova, sbatterle in una ciotola, con sale e pepe, un cucchiaio di pecorino e due di parmigiano. Scaldare un po' di olio in un tegamino anti aderente e versare le uova, cuocere la frittatina a fiamma bassa finché non si rapprende anche la parte superiore,  senza girarla. Disporre metà  carciofi sopra metà omelette, ripiegarla e tenerla ancora sul fuoco per un minuto. Procedere allo stesso modo con l'altra omelette. Si può realizzare anche un'unica omelette.