Spaghettini con pesto di prezzemolo e limone

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Spaghettini 400 g

zucchine medie 3

pomodorini 200 g

prezzemolo un mazzetto

pinoli 30 g

 il succo di un limone

cipolla mezza

olio evo

sale

Staccare le foglioline dai rametti del prezzemolo, lavarle ed asciugarle, raccoglierle in un bicchiere con i pinoli, l 'olio e il succo di limone, frullare il tutto. Spuntare e lavare le zucchine, tagliarle a cubetti;  tritare finemente la cipolla e scaldarla in un largo tegame con l'olio, aggiungere le zucchine, salare e cuocere 5 minuti. Tagliare i pomodorini a spicchi  e metterli nel tegame a fuoco spento. Cuocere gli spaghetti, scolarli al dente e metterli nel tegame, aggiungere un mestolino di acqua di cottura e il pesto. Mescolare e tenere sul fuoco 2 minuti.  Servire.