Torta gelato ai wafer

 INGREDIENTI

Tuorli 5

zucchero 130 g

mascarpone 250 g

panna fresca 400 ml

bacca di vaniglia

latte condensato 5 cucchiai

cacao amaro 30 g

cioccolato fondente 80 g

wafer un pacchetto

cioccolato fondente a pezzetti per decorare

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.  Montare i tuorli con lo zucchero a crema, aggiungere un po'di panna, i semini di vaniglia,  mescolare e portare quasi a ebollizione. Incorporare il cioccolato sciolto e il cacao amaro setacciato. Aggiungere il mascarpone, la restante panna, il latte condensato e frullare il tutto.  Far raffreddare il composto. Trasferirlo   nella gelatiera. Rivestire uno stampo da plum cake con la pellicola. Realizzare un primo strato di gelato, coprire con i wafer, coprire con il restante gelato e finire con l'ultimo strato di wafer. Far rassodare in freezer. Rovesciare la torta   su un piatto da portata, togliere la pellicola e decorare con  altri wafer e il cioccolato a pezzetti.

Con questo composto si possono realizzare dei gelati da ricoprire con il cioccolato fondente. Versare il composto liquido dentro gli stampini da gelato. Trasferire i gelati nel freezer, lasciarli solidificare, sformarli e ricoprirli con il cioccolato sciolto. Lasciarli rassodare ancora un'oretta.