Peperoncini tondi 1kg
tonno 240 g
sottaceti 100 g
olive verdi e nere 200 g
alici sottolio 50 g
prezzemolo un ciuffetto
capperi 50 g
aceto un litro
acqua 5 litri
olio evo
Lavare i peperoncini e asciugarli. Togliere loro la calotta e svuotarli dei semi senza romperli. Bollire l'acqua con l'aceto e gettarvi i peperoncini per 1 minuto. Scolarli e disporli capovolti sulla carta assorbente. Lasciarli ad asciugare per 5-6 ore.
Nel frattempo preparare i ripieni tritando nel mixer il tonno con i sottaceti. Realizzare il secondo trito tritando le olive con i capperi, il prezzemolo e le alici. Riempire metà peperoncini col trito di tonno e metà col trito di olive.
Disporre i peperoncini nei vasetti sterilizzati per sottovuoto. Riempirli di olio e chiuderli ermeticamente. Bollirli a bagnomaria per 20-25 minuti.
Nessun commento:
Posta un commento