Melanzane a barchette ripiene di carne

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Melanzane  lunghe e sottili 8

carne macinata 300 g

mollica 80 g

uovo uno

parmigiano grattato 4 cucchiai

prezzemolo un  rametto 

pane grattato

 pecorino grattato

pane grattato

olio evo

sale

 passata di pomodoro 500 g

basilico

basilico    

aglio uno spicchio

Lavare le melanzane e sbollentarle con tutto il picciolo per   2-3 minuti. Aprirle a metà.  Preparare il ripieno  tritando la mollica con il prezzemolo. Raccogliere il composto in una ciotola, unire la carne e incorporarvi l'uovo, la carne e un po' di   sale. Preparare il sughetto scaldando l'aglio tritato  in un tegame, versare la passata, aggiungere il basilico, il sale cuocere il sugo 10 minuti.

Farcire le melanzane con il composto di  carne  e disporle in una pirofila oliata, coprirle con la salsa di pomodoro, un po' di pecorino e pan grattato. Condire con un filo d'olio e il sale. Infornare a 180° per 35-40 minuti.