Anelli di totano 1 kg
pomodorini piccadilly 300 g
pane grattato 4 cucchiai
aglio 2 spicchi
prezzemolo un mazzetto
vino bianco secco mezzo bicchiere
un pizzico di zenzero in polvere
un pizzico di curcuma in polvere
olio evo
sale
Frullare i pomodorini fino a ridurli in liquido. Rosolare velocemente un aglio tritato in un tegame con un po' di olio, aggiungere gli anelli di totani, sfumarli con il vino. Versare la salsa ottenuta, salare, aggiungere le spezie e cuocere per 20 minuti. La salsa si deve quasi asciugare.
In un tegame tostare il pan grattato con l'altro aglio, il prezzemolo e un filo di olio. Spegnere il tegame dei totani aggiungere il miscuglio di pan grattato. Girare e servire.
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