Filetti di branzino 600 g
uova 2
senape un cucchiaino
mollica di pane 80 g
pane grattato 80 g
parmigiano grattato 80 g
sale
farina
olio per friggere
Togliere la pelle ai filetti, Tritare il pesce con un mixer insieme alla mollica. Regolare di sale e formare dei cubotti o delle palline.
Sgusciare le uova in una ciotola e sbatterle con la senape e un pizzico di sale. Mescolare insieme il pan grattato e il parmigiano.
Passare le palline nella farina, nelle uova e infine nel composto di pan grattato e parmigiano, premendo delicatamente per far aderire il composto ai nugget.
Friggere le crocchette in olio caldo e abbondante, finché non saranno dorate.
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