Arrosto di vitello da 700 800 g
rosmarino un rametto
aglio uno spicchio
zenzero fresco un bel pezzetto
vino bianco secco mezzo bicchiere
dadi vegetali 3, per farli in casa seguire il post: Dado vegetale
olio evo
sale
Rosolare l'arrosto nella pentola scoperta con abbondante olio. Aggiungere l'aglio, il rosmarino, lo zenzero, il vino bianco, i dadi, il sale e un bicchiere di acqua calda. Chiudere la pentola e dall'inizio del sibilo, abbassare la fiamma e contare 30-35 minuti di cottura.
Far uscire tutto il vapore prima di aprire la pentola e far restringere il sugo, frullarlo con il rosmarino, lo zenzero e l'aglio. Si può filtrarlo o meno dipende dai gusti. Tagliare la carne a fettine sottili e condirla con il sughetto.
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