INGREDIENTI
La ricetta di questo panettone è la stessa del Panettone all'olio di oliva, ho però raddoppiato la dose e l'ho glassato.
PER LA GLASSA
Zucchero a velo 50 g
farina di mandorle 80 g
mezzo albume
Pinoli 50 g
zucchero in granella 40 g
Mischiare la farina con lo zucchero e incorporare gradualmente l'album fino ad avere una glassa soda ma scorrevole. Con il composto ottenuto ricoprire il panettone cotto e spolverizzarlo con i pinoli e lo zucchero in granella. Rimettere in forno il panettone per 5 minuti fino a quando la glassa sarà secca e leggermente colorita.
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