INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Peperoni 8
riso 150 g
bietola surgelata a cubetti 8
salcicce 2
aglio uno
uova 2
pecorino 2 cucchiai
olio evo
sale
Lessare il riso tenendolo molto al dente . Scottare la bietola e ripassarla in un tegame con le salsicce sbriciolate , l'aglio tritato e un po' di olio . Scolare il riso e versarlo nella padella con la bietola e far insaporire qualche minuto. Togliere dal fuoco, incorporare le uova e un cucchiaio di pecorino . Salare e riempire con questo composto i peperoni tagliati a metà , mondati dai semi e dai filamenti , disposti in una teglia rivestita di carta da forno . Irrorare con un filo d'olio, il pecorino rimasto e un po' di sale. Infornare a 200° per 30-35 minuti.
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