Biscotti pistacchi e miele

INGREDIENTI
Farina 0 90 g
farina di riso  90  g
miele 125 g
uovo 1
pistacchi sgusciati 50 g
cannella, zenzero in polvere e noce moscata un pizzico ciascuno
bicarbonato 5 g
acqua 2 cucchiai
zucchero 25 g

Sciogliere il miele nell'acqua a bagnomaria . Mescolarvi lo zucchero  , le due farine e l'uovo . Lavorare il composto e incorporarvi le spezie e i pistacchi tritati . Formare un panetto e refrigerarlo per 30 minuti. Stendere l'impasto a uno spessore di 5 mm ,ritagliare  dei dischi e disporli sulla placca rivestita di carta da forno , distanziati tra loro. Cuocerli a 190° per 12-25 minuti.