Crostata salata ai 5 cereali con cime di rape e salsiccia.

INGREDIENTI


PER LA PASTA

Farina integrale ai 5 cereali 250 g
lievito in polvere  una bustina
burro 150 g
acqua fredda 3 cucchiai
sale un pizzico

PER IL RIPIENO

Cime di rape  400 g
salsicce 2
provola 100 g
pecorino 2 cucchiai
aglio uno spicchio
olio evo
sale

Setacciare la farina e poi mescolarvi il lievito e il sale.  Disporla a fontana su un piano di lavoro e praticare un incavo al  centro, in cui si metterà il burro a pezzetti ammorbidito. Lavorare gli ingredienti   con le punte delle dita, ottenendo un composto sbriciolato. Unire l'acqua gradualmente fino ad ottenere un impasto compatto, lavorarlo velocemente, formare un panetto, coprirlo e lasciarlo riposare per 30 minuti.

 Lavare le rape, tagliarle e lessarle in acqua salata a bollore per 10-15 minuti. Scolarle.  Sbriciolare le salsicce e rosolarle in un tegame con l'aglio  schiacciato e un po' di olio, unire la verdura, salare e cuocere per 4-5 minuti.

Stendere la pasta con un matterello e rivestirvi uno stampo da crostata,  foderato con la carta da forno. Alzare i bordi in modo da contenere il ripieno.
Farcire la crostata con le cime di rapa e la salsiccia, poi con la provola a cubetti e infine con il pecorino grattato.
 Infornare a 180° per 35-40 minuti. Lasciarla raffreddare completamente prima di sformarla. La costata con questo tipo di farina risulta molto friabile.