INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 filetti di salmone freschi o congelati
il succo di un limone
prezzemolo un ciuffetto
erba cipollina secca un cucchiaino
sale
un pezzetto di zenzero fresco grattugiato
olio evo
secco
Far scongelare i filetti di salmone, se si usano quelli congelati , ricavare delle fettine sottili e metterle tra due fogli di carta da forno , batterle delicatamente con un batticarne senza romperle . Emulsionare il succo di limone con un po' di olio, lo zenzero grattugiato , il prezzemolo tritato e l'erba cipollina . Irrorare le fettine di salmone disposte su un piatto da portata con l'emulsione e metterle in frigo per un'ora coperte con la pellicola . Servire .
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