INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Orzo perlato 200 g
porro uno
patate medie 2
carote 2
sedano mezza costa
pancetta tesa 100 g
erba cipollina secca una spolverata
olio evo
sale
grana grattugiato
Mondare le verdure, lavarle e tagliarle a pezzetti piccolissimi. Tritare la pancetta e porla in una pentola insieme alle verdure e un po' di olio. Lasciar rosolare il trito e poi unire l'orzo ; far insaporire per qualche minuto e poi coprire con l'acqua. Regolare di sale. Far bollire la minestra per un'ora, un'ora e mezza e poi condirla con l'erba cipollina , il grana grattugiato e un filo d'olio crudo.
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