Frittelle di verdure alla ricotta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Carote 2
zucchine 2
friggitelli 4
ricotta 250 g
uova 2
albumi 2
farina 2 cucchiai
sale
olio per friggere
sale

 Tagliare zucchine e carote a pezzi, cuocerle a  vapore per 7 minuti. Tagliare a rondelle i friggitelli, dopo averli privati dei semi .
In una ciotola raccogliere la ricotta,  incorporare le uova e gli albumi  con una frusta, aggiungere la farina, il sale e amalgamare bene il composto , se la pastella risultasse troppo densa unire poca acqua.
Tuffare le verdure nella pastella, rigirarle in modo che se ne impregnino, friggerle prelevandole a cucchiaiate in olio caldo e abbondante fino a doratura. Scolarle su carta assorbente, salarle.