INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Fave secche 600 g
patate 3
olio evo
sale
brodo vegetale mezzo bicchiere
cuori di merluzzo surgelato 400 g
farina
olio per friggere
Mettere ad ammollare per 12 ore le fave secche dopo averle lavate. Scolarle e lessarle per 2 ore circa , dovranno essere molto morbide ,spellarle. Lessare anche le patate, sbucciarle e schiacciarle. Frullare le fave cotte ; disporre le fave e le patate in una casseruola con il brodo vegetale e un po' di olio , salare e cuocere per alcuni minuti, fino a quando il purè sarà ben amalgamato.
Infarinare i filetti di merluzzo scongelati dopo averli tagliati a tocchetti, infarinarli e friggerli in olio caldo e abbondante fino a doratura. Asciugarli con la carta assorbente, salarli e disporli sopra il purè caldo.
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