INGREDIENTI
1/2 litro di panna fresca
5 tuorli
120 g di zucchero
250 ml di caffè ristretto
Versare in un tegame 100 ml di acqua con lo zucchero e far bollire per 8 minuti fino ad avere uno sciroppo denso . Lavorare i tuorli con una frusta fino a renderli spumosi, versarvi lo sciroppo caldo a filo e mescolare ;aggiungere il caffè continuando a mescolare ;lasciar raffreddare. Montare la panna e incorporarvi delicatamente il composto freddo di tuorli e caffè, amalgamarlo bene e versarlo in uno stampo che possa contenerlo. Farlo raffreddare in freezer per 6 ore e al momento di sformarlo immergere lo stampo per un momento in acqua calda. Disporlo sul piatto da portata e tagliarlo a fette Se avanza conservarlo in freezer e prima di servirlo lasciarlo a temperatura ambiente per qualche minuto.
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