Gelato gianduia

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Tuorli 3
zucchero 80 g
panna liquida 400 ml
latte  100 ml
cioccolato gianduia 150 g

 Montare le uova con lo zucchero, aggiungere il latte e mettere il composto sul fuoco basso, rimestandolo in continuazione, portarlo al limite del bollore, senza però farlo bollire. Unire metà cioccolato a pezzetti e farlo sciogliere nel latte bollente. Far raffreddare il composto e poi unire la panna fredda e il restante cioccolato a pezzetti. Passare il composto nella gelatiera, o in freezer, ricordandosi di girarlo ogni mezz'ora per evitare la formazione dei cristalli di ghiaccio, fino a quando il gelato non si è rappreso.