Cavatelli

 DOSE PER 2-3 PERSONE


Farina di semola di grano duro 150 g
farina 0 150 g
sale un pizzico 
olio evo

Fare una fontana sulla spianatoia e versare al centro un po' di acqua tiepida e un pizzico di sale:

Formare un composto omogeneo, quindi unire un po' di olio evo per rendere l'impasto più elastico. Realizzare un panetto e incidervi una croce. Far riposare l'impasto per 30 minuti.

 

Lavorare brevemente l'impasto e tagliarlo a fette:

e poi a tocchetti.  Posizionare  la punta di un coltello arrotondata al centro del tocchetto e arrotolarlo sul tagliere:

i cavatelli sono pronti per essere lessati in acqua salata a bollore e conditi con il sugo preferito: