Pasta alla ciociara

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Pasta corta 400 g
cicoria 1 kg
pecorino romano  grattugiato 50 g
uova 2
peperoncino 1
aglio uno spicchio
olio evo 6 cucchiai
sale

Lessare la cicoria in acqua salata a bollore per 10 minuti dopo averla lavata . Scolarla e tagliarla grossolanamente. Nel frattempo mettere a bollire l'acqua per la pasta.
Soffriggere l'aglio  e il peperoncino tritato nell'olio, brevemente, unire la cicoria e far insaporire 5 minuti.
Sbattere le uova e il formaggio nel vassoio in cui si condirà la pasta. Scolare la pasta e versarla  nel vassoio, unire la cicoria, dopo aver eliminato l'aglio.
 Mescolare bene e servire.