Arrosto di vitello al latte in pentola a pressione

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Arrosto di vitello di 700 g
1 noce di burro
 mezzo bicchiere  di olio
1 bicchiere di vino bianco secco
1 bicchiere di latte
aglio 2 spicchi
salvia e rosmarino
sale
pepe

 Nella pentola scoperta far rosolare la carne nell'olio e burro, con gli spicchi d'aglio, la salvia e il rosmarino, salare e pepare. Togliere gli spicchi di aglio e versare nella pentola il vino bianco e il latte.
 Chiudere la pentola e all'inizio del sibilo calcolare 35 minuti di cottura.
 A fine cottura frullare con il frullatore ad immersione il sugo per renderlo liscio e ben  amalgamato. Far restringere il sugo. Tagliare a fette l'arrosto e coprirlo con il sughetto.