Pan di spagna con lievito

PAN DI SPAGNA  CON LIEVITO



Uova 5
farina  160 g
amido di mais, fecola o frumina   110 g
zucchero 270 g
lievito  in polvere una bustina
vanillina una bustina
sale un pizzico


Dividere i tuorli dagli albumi

  Sbattere tuorli e zucchero fino a quando diventano bianchi

Montare gli albumi a neve ferma

Setacciare gradualmente sopra i tuorli la farina e la maizena, con il lievito e la vanillina, continuando a mescolare

Alternare alle due farine  gli albumi a cucchiaiate, amalgamando ogni volta

Amalgamare bene il composto

Imburrare e infarinare uno stampo, versarvi il composto e cuocere in forno a 180°  per 30 minuti.



Farcire il pan di spagna a piacere.