spaghetti con ricotta e pesto di noci

 
Per 4 persone

Spaghetti 500 g
noci 60 g
pinoli 30 g
pane grattato  o pane raffermo  1 cucchiaio
parmigiano o pecorino grattugiato 3- 4 cucchiai
aglio 1 spicchio
 olio evo 4-5 cucchiai
ricotta 3 cucchiai
sale
prezzemolo un mazzetto.

Mettere a bollire l'acqua per la pasta.
Tritare noci,  pinoli  aglio ed  il pane  si usa quello raffermo
Tostare velocemente il  pane in un padellino   .
Aggiungerlo al trito di noci e pinoli.
Tritare anche il prezzemolo ed unirlo al pesto insieme al formaggio grattato, l'olio ed il sale.
Mescolare il composto ed aggiungere infine la ricotta, mescolando bene.
Cuocere la pasta al dente, salarla a bollore,  scolarla e condirla con il pesto a cui si è aggiunto  due mestolini di acqua di cottura della pasta.
 Mescolare  e servire.