Arrosto di vitello classico della nonna in padella

 

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

Arrosto di vitello da 900 g

Rosmarino e timo alcuni rametti

aglio 3 spicchi

vino bianco secco un bicchiere

olio evo

sale e pepe

Brodo vegetale o di carne q.b.

burro 40 g

maizena un cucchiaio

Disporre l'arrosto in una padella con abbondante olio, gli agli, gli aromi, sale e pepe. Far rosolare l'arrosto  da tutti i lati e poi sfumarlo con il vino. Lasciarlo evaporare completamente, versare il brodo, coprirlo e portarlo a cottura lentamente per due ore. Togliere l'arrosto e avvolgerlo nell'alluminio. Nel fondo di cottura aggiungere il burro, altro olio e un mestolino di brodo, aggiungere infine la maizena setacciata e far addensare velocemente la salsina. Tagliare a fette l'arrosto, irrorarlo con la salsina e srvirlo.

N.B.

Durante la cottura quando il brodo nel tagame si asciuga aggiungerne altro.