Crostata fredda al cioccolato e mascarpone

 

INGREDIENTI

PER LA BASE

Savoiardi 220 g

cacao 30 g

burro 140 g

GANACHE AL CAFFÈ

Cioccolato 300 g

panna 100 ml

caffè 2 tazzine

CREMA PER DECORARE

mascarpone 250 g

panna 100 ml

zucchero a velo 40 g

Tritare i savoiardi con un mixer, finemente. Raccogliere il trito in una ciotola, incorporare il cacao e il burro ammorbidito nel microonde. Realizzare uno strato sul fondo di uno stampo per crostata foderato con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato.  Riporre in frigo

Sciogliere il cioccolato con la panna in un pentolino con un fondo spesso, a fuoco basso e mescolando in continuazione. 

Versare il cioccolato sul fondo di biscotti e far rassodare in frigo per 3/4 ore.

Montare il mascarpone con la panna e lo zucchero. Con la crema ottenuta decorare e farcire la crostata aiutandosi con una tasca da pasticcere. Rimetterla in frigo ancora un'ora.

N. B. 

La crostata una volta rassodata può essere sollevata con una mano e con l'altra si può rimuovere delicatamente il foglio di carta da forno.