Calamarata ai frutti di mare

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

Calamarata rigata 400 g

Misto di frutti  di mare freschi o congelati puliti 300 g

Scampi interi freschi o congelati 300 g

carota una

cipolla mezza

sedano un gambo

Passata di pomodoro 500 g

Vino bianco secco.mezzo bicchiere

aglio uno spicchio 

olio evo

sale

Separare le code di scampi dalle teste, mettere le teste dopo averle sciacquate  in una pentola con la cipolla, la carota e il sedano,  coprire con l'acqua, salare e far bollire fino a quando l'acqua sarà dimezzata. Questo brodo servirà per insaporire il sugo. Una volta cotto filtrare il brodo. Sgusciare le code degli scampi.

In tegame rosolare l'aglio tritato nell'olio, unire i molluschi scongelati, se si usano quelli congelati,  sfumare con il vino, aggiungere un po' di brodo e cuocere  per 15 minuti, versare la passata, un po' di brodo e cuocere ancora 10 minuti, salare. Unire infine i crostacei, compresi le code degli scampi e cuocere ancora 5 minuti. 

Nel frattempo cuocere la pasta al dente e condirla con il sugo preparato.