Peperoni grossi e carnosi 4
agli 2
pane grattato 50 g
pane raffermo 50 g
pecorino grattugiato 50 g
prezzemolo tritato un ciuffetto
sale
pepe
aceto un cucchiaio
olio evo
Pulire i peperoni togliendo tutti i filamenti bianchi che si trovano all'interno. Tagliarli a listarelle o a pezzetti. Cuocerli in un tegame con un po' di olio e un aglio per 10- 12 minuti, o finché non diventeranno morbidi ma ancora sodi. Salarli e peparli. A fine cottura sfumarli con l'aceto. Togliere l'aglio. Nel frattempo tritare il pane e tostarlo insieme al pan grattato. Aggiungere al pane tostato il pecorino, il prezzemolo tritato, l'aglio e condire i peperoni con il composto. Si possono servire sia caldi che freddi.
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