Tronchetto bianco

 

INGREDIENTI

PER LA PASTA BISCOTTO

Uova 3

zucchero 100 g

farina 100 g

PER LA FARCIA E LA  COPERTURA

Cioccolato bianco 200 g

mascarpone 250 g

panna fresca 200 ml

zucchero 3 cucchiai

torrone bianco morbido mezzo, per farlo in casa seguire il post: torrone morbido alle mandorle

cocco rapè 

Separare i tuorli dagli albumi. Montare a crema i tuorli con zucchero e gli albumi a neve ferma. Incorporare la farina stacciata ai tuorli, alternandola agli albumi. Versare il composto sulla placca rivestita di carta da forno, livellandolo. Sfornare, arrotolare la pasta e lasciarla raffreddare.

Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, incorporarlo al mascarpone. Montare la panna e zuccherarla con lo zucchero a velo. Incorporarla al mascarpone. Incorporare infine il torrone a pezzetti. Srotolare la pasta e farcirla con i due terzi della crema, arrotolarla di nuovo e coprire la superficie con la restante crema. Spolverizzarla  con il cocco rapè.