INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Peperoni corno 8
pancetta dolce 250 g
passata di pomodoro 800 g
aceto 2 cucchiai
olio evo
sale
pecorino grattato
Lavare i peperoni, togliere loro la calotta, svuotarli dai semi senza romperli. Rosolare la pancetta in una casseruola con un po' di olio, sfumarla con l'aceto. Versare la passata, salare e cuocere per 20 minuti. Far addensare la salsa, aggiungere abbondante pecorino. Farcire con questa salsa i peperoni. Disporli in una teglia oliata, condirli con un filo d'olio, del pecorino grattato e infornarli a 200° per 35-40 minuti.
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