INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Uova intere 3
albumi 6
prosciutto cotto 100 g
parmigiano grattato 3 cucchiai
olio evo
sale
Tagliare il prosciutto cotto a cubetti o a listarelle . Montare gli albumi a neve ferma . Sbattere leggermente le uova intere e incorporarvi gli albumi . Unire il prosciutto cotto e il parmigiano ed amalgamare il composto . Far scaldare un po' di olio in una padella antiaderente e versarvi il composto . Far solidificare e dorare la frittata da un lato , girarla aiutandosi con un piatto o un coperchio . Aggiungere altro olio nella padella e far dorare dall'altro lato .
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