Torta di albicocche

INGREDIENTI
Farina 300 g
uova 2
zucchero 150 g
lievito  per dolci una bustina
mascarpone 150 g
latte un bicchiere scarso
albicocche 600 g
zucchero a velo


Lavare le albicocche, snocciolarle e tagliarle a spicchi.
Sbattere le uova con lo zucchero, unire il mascarpone continuando a sbattere. Unire la farina setacciata con il lievito e il latte. Infine incorporare le albicocche; amalgamare bene il composto e versarlo in un tortiera di 24 cm di diametro ; livellarlo bene. Infornare la torta a 180° per 40-45 minuti.
 Lasciarla intiepidire, sformarla e spolverizzarla di zucchero a velo.