Tortini al cocco

INGREDIENTI 
Farina 00 180 g
cocco secco grattugiato 100 g
zucchero 180 g
burro 65 g
 uovo  uno
latte 150 g
lievito una bustina
scorza grattugiata di un limone

PER LA COPERTURA

 marmellata
granella di zucchero

Lavorare in una ciotola zucchero e burro morbido, unire l'uovo e sbattere il composto con le fruste elettriche, setacciarvi sopra la farina con il lievito, aggiungere il cocco, il latte. la scorza di limone e amalgamare bene il composto. Riempire a metà  dei pirottini di carta appoggiati su degli stampini da muffin. Infornare a 180° per 15-20 minuti circa.
Ricoprire i tortini con la marmellata e la granella di zucchero.