Vitello tonnato

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Arrosto di vitello in un solo pezzo 800 g
1 carota
1 costola di sedano
mezza cipolla
alloro una foglia
vino bianco mezzo bicchiere
olio evo 
sale

PER LA SALSA TONNATA

tonno 100 g
maionese 200 g
 filetti di alici sottolio 3
capperi un cucchiaio  


Tritare le verdure dopo averle mondate. Scaldare  in una casseruola con un po' di olio unire la carne e farla rosolare da tutte le parti,   salare   , sfumare con il vino e far evaporare completamente. Unire il trito di verdure, la foglia di alloro e 2 bicchieri abbondanti di acqua.
Coprire e far cuocere piano e coperto per circa un'ora. Far raffreddare la carne.
Frullare il tonno con i capperi, le alici e il fondo di cottura della carne, incorporarvi la maionese.
 Tagliare la carne a fettine sottili e versarvi sopra la salsa. Servire.