Per 4 persone
Riso 300 g
piselli surgelati 200 g
pancetta 50 g
burro
brodo di carne o di dado 1 litro
cipolla tritata
prezzemolo
sale
Tritare la cipolla, rosolarla con la pancetta in una noce di burro e un po' di prezzemolo tritato, aggiungere i piselli surgelati e farli cuocere per 10 minuti.
Unire il riso,farlo tostare, quindi aggiungere qualche mestolo di brodo , mettere altro brodo quando il riso si è asciugato, continuare in questo modo fino a cottura avvenuta .
Toglierlo dal fornello e mantecarlo con una noce di burro e il parmigiano grattugiato.
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