mini cornetti

 Ingredienti per 24 cornetti

cubetto lievito di birra 1
125-150 ml acqua tiepida
farina bianca 300g
farina manitoba 100g
zucchero 75 g
 bustina vanillina 1
cucchiaino miele 1
uovo 1
burro morbido 100g
pizzico di sale 1

crema pasticcera

2 uova intere e due tuorli
 125 g zucchero
60 g farina
1/2 litro latte
vanillina 1 bustina.

  Sciogliere il lievito di birra in poco latte tiepido.
Formare una fontana sul piano di lavoro  con le due farine setacciate e mettervi tutti gli ingredienti, tranne il sale che va messo  per ultimo.
 Amalgamare l'impasto mettendo il latte rimasto un po' alla volta.
 Lavorare la palla ottenuta per alcuni minuti, fino a quando non è  diventata liscia e ben amalgamata.
 Porre l'impasto a lievitare , fino al raddioppo di volume(1  ora e mezza circa).
Preparare la crema pasticcera bianca e/o al cioccolato.
Stendere l'impasto con il matterello e ricavarne  24 triangoli.
Arrotolare ogni triangolo dal tato più corto e spennellarli con l'uovo sbattuto.
Metterli a lievitare per  30 minuti.
Cuocere in forno per 20 minuti a 200°.
Farcire i cornetti con la crema pasticcera, aiutandosi con una tasca da pasticcere a bocchetta liscia.