Cannelloni verdi con ragù veloce e crema di parmigiano

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Lasagne verdi pronte 250 g, oppure per farle in casa:  Lasagne verdi con ragù bianco 

carne macinata mista di vitello e maiale 400 g

vino bianco mezzo bicchiere

pancetta dolce 100 g

passata di pomodoro 500 g

burro 

olio

sale e pepe

crema di parmigiano: seguire il post: crema di parmigiano

mozzarelle 2

parmigiano grattato 

Tritare la pancetta e cuocerla nella pentola a pressione con la carne macinata, in olio e burro, quando la carne cambia colore versare il vino e lasciarlo evaporare, versare la passata, salare, pepare. Chiudere la pentola e quando la pentola va in pressione calcolare 20 minuti di cottura.  Far uscire tutto il vapore, aprire la pentola ed eventualmente far addensare il ragù.

Lessare  i fogli di pasta  per pochi secondi, toglierli , raffreddarli  sotto l'acqua corrente. Adagiarli  sulla carta da forno e farcirle con un po' di ragù, un po' di crema di parmigiano e qualche pezzetto di mozzarella, arrotolarli e metterli in piedi su una pirofila imburrata e velata con leggero strato di ragù.  Se i fogli sono grandi, tagliarli a metà. Cospargere la superficie con un po' di ragù rimasto, un po' di parmigiano grattato e fiocchetti di burro. Infornare a 200° per 20-25 minuti