Cheesecake profiteroles

 INGREDIENTI

PER IL FONDO

Biscotti al cacao   tipo pan di stelle 250 g

burro 100 g

PER IL RIPIENO

 mascarpone 250 g

formaggio spalmabile 200 g

cioccolato fondente 50 g

zucchero a velo 4 cucchiai

PER IL RIPIENO DEI BIGNE'

panna fresca   300 ml

zucchero a velo 2-3 cucchiai

PER LA COPERTURA 

Bignè, per farli in casa  seguire il post: pasta choux

per la glassa al cioccolato lucida, seguire il post: Torta profiteroles  alla voce glassa al cioccolato lucida, dimezzando le dosi

panna fresca 100 ml 

zucchero a velo 1-2 cucchiai

Tritare i biscotti e incorporarvi il burro morbido. Disporre il composto dentro un anello per torte alla crema disposto su un piatto da portata.

montare il mascarpone con il formaggio spalmabile e lo zucchero. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e incorporarlo alla crema. Versare la crema sul fondo di biscotti.  Farcire i bignè con la panna fresca zuccherata  e sistemarli   sopra la crema. Versare la glassa al cioccolato tiepida  sopra i bignè e far rassodare la cheesecake in frigo per 3-4 ore. Togliere delicatamente l'anello e decorare la torta con ciuffetti di panna fresca zuccherata.