Plumcake cocco e cioccolato

 

INGREDIENTI

Farina 100 g

cocco essiccato 60 g

yogurt greco 150 g

uova 4

zucchero 120 g

burro 60 g

olio di cocco 60 g

lievito per dolci mezza bustina

scorza di limone grattugiata 

 vanillina mezza bustina

cioccolato fondente 100 g

PER LA COPERTURA

Cioccolato fondente  150 g

panna 100 ml

cocco essiccato

Setacciare la farina  e  il lievito in una grande ciotola. Incorporare le uova, lo yogurt, la scorza di limone, l'olio di cocco, la vanillina, lo zucchero, il cocco essiccato ed amalgamare bene. Versare il composto in uno  stampo da plumcake imburrato e infarinato. Infornare a 175°  per 25-30 minuti

Sciogliere il cioccolato con la panna in un pentolino col fondo spesso, o a bagnomaria, ricoprire con la   ganache la superficie del dolce e spolverizzarla con il cocco essiccato.