Millefoglie alle fragole

 

INGREDIENTI
Per la pasta sfoglia seguire il post: Pasta sfoglia, oppure 2 confezioni di pasta sfoglia pronta

 PER LA CREMA AL RUM 

Latte 1 litro

farina 160 g

burro 160 g

zucchero 220 g

scorza di un limone 

vanillina una bustina

rum 2 bicchierini

tuorli 2

fragole 300 g

zucchero a velo

un tuorlo per spennellare 

zucchero semolato

Ritagliare tre rettangoli dalla pasta sfoglia e sistemarli sulle placche rivestite di carta da forno o  disporre  le  sfoglia in  teglie rettangolari  rivestite   di carta da forno,    spennellarle  con il tuorlo e cospargerli con un po' di zucchero semolati. Infornarli a 200° per 15-20 minuti. Lasciar raffreddare le sfoglie.

Preparazione crema al rum

Versare il latte a filo sulla farina in una piccola pentola, rimestando piano per evitare la formazione di grumi. Lavorare il burro a crema con lo zucchero e aggiungerlo al latte,  incorporare   anche la vanillina, la scorza di limone e il rum.

Mettere la crema sul fuoco e farla addensare, rimestando in continuazione. Spegnere il fuoco e incorporare i tuorli. Frullare la crema con un frullatore ad immersione per rendere la crema liscia ed eliminare eventuali grumi.  

Lavare le fragole e tagliarle a pezzetti, lasciarne alcune per la decorazione.

Assemblaggio torta

Disporre una sfoglia su un piatto da portata, coprirla con un po' di crema e cospargerla con un po' di fragole a pezzetti, spolverizzarle con lo zucchero a velo.  Sovrapporre la seconda sfoglia e coprire anch'essa con altra crema, finire con il resto  delle fragole a pezzetti spolverizzate con lo zucchero a velo.  Terminare con l'ultima sfoglia, spalmarla con la restante crema e decorare con le fragole tenute da parte e spolverizzate con lo zucchero a velo.