Pinsa

 INGREDIENTI

Preparato per pinsa 500 g

acqua fredda  375 ml

lievito di birra secco 7 g

olio evo 10 g

sale 10 g

Mettere nell'impastatrice o sul piano di lavoro la farina e  il lievito, iniziare ad impastare aggiungendo l'acqua(325 ml) tenendone da parte 50 ml.

Dopo 5 minuti aggiungere l'olio e poi gradualmente la rimanente acqua e per ultimo il sale.

Lavorare il tutto per 20-25 minuti fino ad ottenere un impasto incordato.

Formare una palla e metterla in una ciotola unta,  coprirla con la pellicola. Far riposare l'impasto per 15 minuti e poi proseguire la lievitazione in frigo per 24 ore.

Riprendere l'impasto  dividerlo in tre panetti da 300 g, coprirli con un panno e farli lievitare per 3 ore. Stendere i panetti , allargare la pasta, schiacciarla con i polpastrelli e darle la tipica forma ovale allungata.

Riporli sulla teglia rivestita di carta da forno, farli lievitare 40 minuti, condirli a piacere. Infornarli a 250° per 10 minuti e poi a 200° per 5 minuti.